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前言（第1页）

前言

神农尝百草的传说，就是“药食同源”的最早缘起，人类通过试用、口尝，然后相互分享、累积经验，积聚了数代人的实践和智慧，渐渐地认识了自然界的食物功效和药用价值。我国第一部中医典籍《内经》中就已记载了食疗方，以后各代医家、养生家对这一学科不断研究、补充、完善和发展，积累了丰富的宝贵经验，使我国食疗发展成为举世瞩目的一门医学科学。

在我国，无论医家、养生家或寻常百姓家，都掌握了许多食疗的知识和经验。如，春天吃防风粥以散风寒；夏天喝绿豆汤、酸梅汤降暑去热；秋季吃芝麻以润燥；冬季吃狗肉、羊肉等来进补。经济实惠，方便易行，又有很好的药效，使我们的身体受益无穷。

吃药不是治病的最好方法，食物才是最好的医药！根据中医“药食同源”的观点和实践，自然疗法体系中的饮食疗法和现代科学研究都证明了食物治疗疾病的有效性。相对于现代医药而言，食物不会破坏身体的自然平衡，以温和、安全、简便的方式治愈疾病，而且真正做到标本兼治。此外，对于现代医药无能为力的许多疾病，食物却有着神奇的功效。

现代医药不是万能的：现代生活方式所导致的一些慢性病，如糖尿病、高血压等以及病菌不断产生抗药性，出现新的变种，使得现代医药也越来越无力对抗，我们根本无法为人体可能患的各种疾病都能找到完全有效的药物。同时，现代医药对人体健康也产生了负面影响：医药治疗某些疾病时所表现出来的速效，让现代人依赖医药，从而忽略了医药巨大的毒副作用。它们在治愈疾病的同时“制造”出了新的疾病，这对人体造成的损伤往往是难以弥补的。

如果我们能粗略地掌握食物的功能，科学的食补，有选择性的食疗，将起到有病治病、无病益身的功能“餐”作用。相信这些原本有着自然功效的药食两用的食物，能给人以无穷的能量和营养，润物细无声般地滋养着我们的身体。

《食物是更好的药》就是传达给人们一种新的健康理念：利用好食物神奇的功效，来滋养身体、来预防疾病、来治疗疾病。本书分别从药食同源、营养与疾病的关系、营养与免疫系统的关系、食物是最好的医生、营养是最好的美容品、饮食疗法、膳食指导、把饭吃好等方面来阐述，帮助读者了解食物的营养、学会利用食物的功效、在餐桌上合理地搭配食物，从而达到从饮食上来滋养身体、调理身体、预防疾病、治疗疾病的目的，从而吃出健康，让食物成为我们的真正医生！