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第六章 食药同源食物是最好的保健品（第2页）

5．限制含胆固醇高的食物

如动物内脏、肥肉、鱼子、蛋黄、乌贼鱼等。如果长期进食高胆固醇的食物，可能导致高血脂症，使动脉内脂肪沉积，加重高血压的发展。

6．提倡吃谷薯类食物

如淀粉、面粉、米、红薯等。特别是玉米面、燕麦、荞麦、小米等含膳食纤维较多的食物能促进胃肠道蠕动，有利于胆固醇的排除。少进食含单糖和双糖类食物，如蔗糖、果糖等，以防止血脂增高。

7．多吃绿色蔬菜和新鲜水果

它们富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维等，有利于改善心肌功能和血液循环；还可促进胆固醇的排出，防止高血压的发展。

8．多选用含钙高的食物

如奶制品、豆制品、海产品、绿色蔬菜等，对于血管有保护作用，并有一定的降压功效。

9．忌食兴奋神经系统的食物

如酒、浓茶、咖啡及浓肉汤等，可能加重内脏的负担，对高血压不利。

胃病三分治，七分养

近年来，人们的饮食习惯在发生改变，生活节奏愈来愈快，其中所产生的社会压力、急躁情绪、不合理饮食，使胃病的发病率有逐渐增高的趋势。不少人患了胃病以后，化了不少钱，吃了不少药，却总不见好或根治。其实，胃病的发生与人们的不良生活、饮食习惯密切相关，可以说，“吃”出来的胃病，还得靠“吃”来调养，真所谓“胃病三分治，七分养”。胃病患者的饮食尤其要注意以下几点：

1．少吃一口，舒服一宿

在胃的消化功能开始恢复后，食欲也随之增强，这时遇到喜欢吃的东西，如不严格遵守“少”的原则，就会旧病再发，重蹈覆辙。青年时我喜欢吃辣味的食品，而今只要吃上一点，胃的消化功能十天半月都缓不过来，真是“少吃一口，舒服一宿”，“痛饮一时，痛苦一世”。因此，在思想上首先弄清楚，少吃、淡吃的好处，多吃、贪吃的害处。只有“限吃”，才能使自己“广吃”；“少吃”，才能使自己“多吃”；“尝吃”才能使自己“长吃”。限吃、少吃、尝吃，就能保持胃部宽松，自然就能陆续容纳更多的有滋有味的食品，使食欲“长盛不衰”。人常说“少吃多滋味，多吃伤脾胃”，其道理一点不假。少到什么程度为好呢？七分饱为宜。所以，我在吃饭时严格遵守这种多与少的辩证法，决不随意任性。

2．平时最好少吃盐

胃病，尤其是胃酸过多或患有胃溃疡的人，平时最好少吃盐。据调查，目前我国北方居民每天吃盐量在15克—18克之间，南方居民吃盐量在10克—12克之间，而所谓“低盐饮食”，每天摄入的食盐量应该在5克—6克之间。要做到这一点，除了炒菜应少放盐外，还要尽量少吃咸鱼、咸肉和用盐加工的零食，如椒盐花生、盐津葡萄等。

3．注意饮食的酸碱平衡

当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆、吃馒头或面包以中和胃酸。当胃酸分泌减少时，可食用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。要少吃引起腹部胀气和含纤维较多的食物，如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。萎缩性胃炎患者，宜饮酸奶，因酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用，使已受伤的胃黏膜得到修复。酸奶中特有的成分乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。

4．不可多吃冷饮

尤其到了夏天，很多年轻人喜欢大量吃冷饮，像冰糕冰激凌等，岂不知这些冷饮含有大量的热量，过多摄入容易造成身体热量过剩，导致肥胖，并进而导致各种慢性病。而且冷饮由于过凉，大量吃容易造成胃**，造成腹疼，腹泻，很容易造成各种胃病。

5．规律饮食，定时定量

研究表明，有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。要做到每餐食量适度，每日3餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。

6．细嚼慢咽

以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。

7．饮水择时

最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。

8．避免刺激

不吸烟，因为吸烟使胃部血管收缩，影响胃壁细胞的血液供应，使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。应少饮酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

9．补充维生素C

维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。因此，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

脂肪肝患者饮食调养原则

社会上，脂肪肝患者日渐增多，据体检和调查资料，成人脂肪肝的患病率为5%～9%，在肥胖的儿童中，20%～30%患有不同程度的脂肪肝。有些人对患脂肪肝很不理解，说“我从来不吃肥肉，怎么可能得脂肪肝呢”。实际上，脂肪在体内的积累，有多种途径，肥肉或油脂被消化吸收只是其中之一，蛋白质或碳水化合物过多，在体内同样可以转变为脂肪。当脂肪在肝内贮量增加，含量超过肝脏重量的10%时，即可诊断为脂肪肝。

脂肪肝的发生，还有一些其它原因，譬如，有些人不胖，甚至有些消瘦，但也可以发生脂肪肝，这是肝功能不好所致;蛋白质摄入不足时，肝内运送脂肪的载脂蛋白也缺乏，结果导致脂肪在肝内堆积，出现脂肪肝等。在引起脂肪肝的众多原因中，我国患者因肥胖、糖尿病、高脂血症、肝炎等引起的居多，少数是因药物中毒、营养不良等所致，其中饮食结构不合理占很重要的地位。

因此，为了满足机体的生理需要，有利于脂肪肝治疗，饮食调养必不可少，原则如下：

1．病因不同，调养原理不同

糖尿病病因不同，饮食调养的主要原则应不同。如肥胖、高血脂症、糖尿病Ⅱ型所致营养过剩性脂肪肝患者，应严格控制总热量和脂肪的摄人；酒精性脂肪肝，戒酒是最重要；营养不良者，全胃肠外营养及药物、毒物等所致的脂肪肝，则应增加食欲，改善胃肠功能，合理增加营养，应给予高蛋白、高维生素饮食等。