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第五章 四季饮食到什么季节吃什么食物02（第1页）

第五章四季饮食——到什么季节吃什么食物02

8．苦笋

苦笋味道苦中带甜，性凉而不寒，具有消暑解毒、健胃消积等功效。

应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。

炎夏巧吃预防空调病

夏天天气炎热，一天比一天高温，要想舒服点当然是在工作的单位和家里把空调的温度调得低低的，不一会儿凉风习习，体温骤降，感觉就舒服多了，但随着一段时间的冷气吹送，不注意的人便会不小心染上头痛等疾病；还有当人从街外炎热气温进入空调地带，一进一出产生很大的温度差引起身体不适……其实空调病就隐藏在这些安逸的环境下。

除了注意空调保养、室内空气转换外，适当食用一些食物都可以对空调病有所改善。

空调病主要表现有两个方面：一是适应能力弱或体弱的老人在室外高温汗出的情况下进入凉冷的空调房间，顿时冷气袭来，犹如中医说的外感风寒，出现类似风寒感冒的头痛、身痛、鼻塞等症状，二是由于空调提供的是再循环空气，关门闭窗新鲜空气很少，室内空气负离子极少，还会产生一些臭氧等异味气体，使人感到胸闷心慌，头昏乏力，肢体酸楚，恶心欲吐，胃腹胀满等不适症状，但查血查尿都是正常的。

这与夏天暑湿之气弥漫，在空调房内因冷而汗孔紧闭，体内的湿热不能通过出汗散发，郁积体内，形成“寒冷外束肌表，湿热内蕴脾胃之症”。

1．生姜对抗空调病

中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。

经常处在空调环境中，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或者用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到很好的疗效。

在空调房里呆久了，肩膀和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎，遇到这种情况，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。

2．多喝凉茶注意日常保健

空调病多属于热病，日常保健的预防很重要。平时应多喝清凉饮料，如**茶、金银花茶、茶饼、绿豆汤、莲子木耳等。另外要多吃冬瓜、丝瓜类蔬菜和蛋、肉、牛奶等，少吃冷冻品，多食蛋白质丰富的食品。冰箱里的食物开封超过一天的，最好别再食用。同时还要勤洗澡，尽量不要在太阳下长时间曝晒，保持室内通风顺畅，外出时要注意防晒。睡觉时空调不要开得太冷，以免引起中暑腹泻。

秋季饮食养生要求

中医讲究按照一年四季气候阴阳变化的规律和特点，从饮食、生活习惯等方面进行调养、健身和防病，从而达到养生和益寿延年的目的，在此介绍关于秋季饮食养生的一点小知识。

秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。具体来说，有以下几点：

1．少辛增酸

肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过剩肺气之侵入。根据中医营养学这一原则，在秋季这6节气期间一定要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等柔润食物，也可食用人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等益气滋阴、宣肺化痰的保健中药制作的药膳。

2．甘淡滋润

古人有云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千淡薄从此始，淡食多补信有之。”可见素、淡结合的饮食，对健康是有益处的。秋季里节气干燥，应当多进食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味甘淡的食品，既补脾胃又能养肺润肠，可防止秋燥带来肺及肠胃津液不足常见的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体的不适症候或肌肤失去光泽、毛发枯槁的征象。因此，秋季饮食应当以甘淡滋润为宜。可多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、银耳等以及豆类及豆制品，还有食用菌类、海带、紫菜等，经科学加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可制成佐餐或饮料食用，如蜜煎银耳、各种新鲜果蔬汁液等。或加工制作成羹粉汤粥，如香菇豆腐汤、扁豆粥、藕粉羹等，既有营养，又能润燥。且瓜果蔬菜中含有的丰富水分、维生素、纤维等，对预防秋季期间最易出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象大有裨益。

3．早上喝粥

中医养生学家提倡在秋季每天早晨吃粥，尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内需，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些药粥对身体很有好处，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。在秋季，目前较为推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、黄精粥等。

4．平衡营养

营养学家指出，只有食物的多样化才能提供给人体全面的营养。如谷类，主要供给热能和维生素B1；豆及豆制品，主要供给植物蛋白质；蔬菜水果，主要供给维生素C，无机盐和食物纤维等。秋季更应注意饮食中食物的多样性，营养的平衡，才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足，特别应多吃耐嚼、富于纤维的食物。

秋季的饮食养生应在平衡饮食五味的基础上，根据个体的具体情况，适当增加甘、淡、酸、滋润的食物的进食，但不可太过。

进食时，应细嚼慢咽，既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收，又能通过纤维食物保持肠道的水分的作用和咀嚼，以生津润燥，达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。

5．应忌苦燥

中医学认为，苦性燥，苦燥之品易伤津耗气。《素问-五脏生成篇》中言：“多食苦，则皮槁而毛拔。”秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，《金匮要略-禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病，五味和四时之间的生克制化关系，提出：“肺病禁苦……秋不食肺”的观点。因此，秋令饮食养生应忌苦燥。

6．多食温食

在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能多吃，否则会损伤脾胃的阳气。