小说涯

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7．先用热水溶解碗上的油腻，再用丝瓜络擦拭，最后用开水冲干净。

8．久了的塑料藤椅，会出现塑料藤条松驰、底坐凹陷、歪扭等现象。这时只要将藤椅放在室外浇上一壶开水，再浇上一壶冷水，就可使局部歪曲被拉直，松弛的藤条又拉紧，底坐又硬起来了。

怎样巧用冷水

1．用锅热油泛沫时，只要用手指轻弹一点冷水进去，一阵轻微爆锅后，油沫就没了。

2．烹炒肉片、肉丝时，除了往切好的肉片、肉丝中放入酱油、盐、葱、姜、淀粉等辅料外，若适量加点冷水拌匀，效果会更理想。炒时，待锅内油热将肉倒入锅内迅速翻炒，再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样就弥补了大火爆炒时肉内水分的损失，炒出的肉比不加水的要柔嫩。

3．在炸花生仁之前，要将其用水泡胀，这比直接干炸要好。将泡胀的花生仁控净水分，放入烧热的油锅（油量以没过花生仁为宜）中，炸至快硬时改小火炸至硬脆，立即捞出，再放入糖、盐即可。这样炸出的花生仁，入口香脆。粒大、皮全，色泽油亮。用此法也可炸脆黄豆。

4．先将馒头片用水浸透，然后略控一下水，马上放入油锅中炸。这样炸的馒头片不但颜色金黄、外黄里嫩、香味可口，而且炸时很省油。需注意的是，不要一次把馒头片全浸入水中，而要随炸随浸，以防泡碎。

5．将湿粉团入布衣，扎紧袋口，连续浸没于清洁的水中，在4～10℃的室温中可保存15天，在11～15℃的室温中可保存10天。如中间均匀换水，保存时间还可延长。

6．在做饭烧焦了的锅底上趁热浇些冷水，有助于将焦糊的食物渣刷掉。

7．茄子削皮或切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。同样可以将切后的茄子立即浸入冷水中，临炒时捞起滤干即可。

8．生肉都有一股特殊气味，尤其在做汤时，很容易使汤浑浊。所以在做菜前，一定要用冷水洗干净生肉，再用干布把肉上的水分吸干，才不会有股肉腥味，汤也不会浑浊，而且用冷水清洗，也不会失去肉的鲜味。

9．炼猪油时，先在锅内放一小杯清水，再将切好的油块放入。炼出的猪油不仅颜色鲜亮，而且无杂质。

10．煮蛋时，先在冷水里浸一下，再放入热水里煮，就不会破裂11．煮好的鸡蛋，最怕蛋壳与蛋白粘在一起，不易剥离，如将煮好的鸡蛋趁热立刻用冷水泡一下，就好剥了。

12．因宰杀不当，放血不净，使肉类产生红色血腥，可用清水浸漂至体白即可消除血腥味。

13．用冷水解冻肉，不会影响肉的质量。

煮牛奶前，先用冷水刷一下锅，不要擦干，直接把奶倒入，这样牛奶煮开后就不会粘锅底了，洗起锅来也极容易。

14．把蒜头放在冷水中，浸泡5～10分钟，取出来再剥皮，既省事又干净。

切大蒜时，常会被辣味刺激得流泪，如果在刀上经常蘸点清水，就能减轻辣味对眼球的刺激了。

15．煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴水，煎出来的蛋特别鲜嫩。

16．把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋松软可口。

17．做蛋汤时，可先把蛋打入碗中，加适量的冷水和佐料，拌匀倒汤中，同时搅匀，做的蛋汤清爽可口。

18．将海带蒸半小时后用冷水泡二、三个小时，这样泡过的海带，或烧或炒，又脆又嫩且无腥味。

19．老鸡、老鸭用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用冷水和少许食醋浸泡两小时，再用微火煮，肉就会变得香嫩可口了。

20．削皮后的土豆、芋头等块根蔬菜，应立即浸入清水中，以免这些原料所含的单宁酸被氧化变色。

21．带鱼的鳞难除掉，只要将其放进80℃左右的水中温烫10分钟，然后放入冷水中，用刷子刷一下，就能极快地除掉带鱼鳞。

22．将剪根后的蘑菇放入冷井水中浸泡，可保鲜1～2天。

23．冬天，甘蔗易干枯空心。若已半干萎缩了的甘蔗，可盛半盆清水泡蔗根，两三天后即可复原。

24．烧水壶烧久了有了水垢，可先准备好一盆冷水，盆的直径要能容下壶底；把水壶中的水倒干净，放在火上烧，当水壶中不再冒出一丝蒸汽时，取下立即浸入冷水盆中，不要让水进入壶中。壶底接触冷水急剧收缩，厚厚的水垢就会破裂成块和壶底脱离。注意：水垢不厚的和换过底的水壶不宜用此法。

25．从商店买了几块玻璃，往家拿时，搞不好易碰坏。如在每块玻璃之间洒些水，因水的表面张力和粘结力的作用，这几块玻璃就会紧紧地粘在一起，不易滑动，这样拿玻璃既省事也不易坏。

26．在拉开封好的煤炉后，火头一时窜不上来，要耽误很多时间。如果打炉门后，用冷水浸湿的纱团或旧棉絮，轻轻塞进炉门口，火头很快就会窜上来。这是因为：水与燃煤相遇就产生了一氧化碳，一氧化碳是可燃性气体，再加上炉底的冷纱团与上方的燃煤形成明显的温差后，冷暖空气对流就形成了风。于是，煤火很快就会旺盛。

27．清洗婴儿用过的奶瓶时，最好先用冷水冲洗，若用热水洗，会使奶迹紧贴在瓶子上，反而不易洗净。

28．先用温水把脸洗净，再用冷水浸洗，有助于肌肤绷紧以预防松弛。

29．洗头后，用冷水冲洗发根，可刺激头发生长，有助于防止白发。

30．失眠时用冷水冲洗小腿，可睡得很香。

双脚疲劳时，用冷、热水交替冲洗，可消除疲劳。

31．经常进行冷水浴或用冷水洗脸，可增强体质，提高抗寒能力，预防伤风感冒。

32．偶尔鼻出血时，用手指按住出血侧的鼻翼上窝，压向鼻中隔，并用冷水冲洗鼻部，或用毛巾浸冷水敷前额，即可止血。