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中国葡萄酒产业（第1页）

中国葡萄酒产业

发展期望

“随着人民生活水平不断提高，葡萄酒产业大有前景。宁夏要把发展葡萄酒产业同加强黄河滩区治理、加强生态恢复结合起来，提高技术水平，增加文化内涵，加强宣传推介，打造自己的知名品牌，提高附加值和综合效益。”

“宁夏葡萄酒的品质不亚于欧洲国家中高档葡萄酒的品质，甚至要优于它。”“宁夏葡萄酒产业是中国葡萄酒产业发展的一个缩影，假以时日，十年、二十年，中国葡萄酒‘当惊世界殊’。”

习近平总书记于2020年6月就宁夏葡萄酒产业发展发表了一系列重要论述，为葡萄酒产业高质量发展指明了方向。

世界情况

2022年4月，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）发布了2021年全球葡萄酒行业数据。

2021年，全球葡萄园面积730万公顷。一方面，意大利、法国等一些欧盟国家以及中国、伊朗等国家的葡萄种植面积出现增加趋势。另一方面，南半球主要葡萄种植国家（澳大利亚和新西兰除外）以及美国、土耳其、摩尔多瓦的葡萄种植面积显著减少。西班牙以96。4万公顷的葡萄种植面积，位列全球第一位，较2020年增长了0。4%。法国79。8万公顷，较2020年增长了0。2%，位列全球第二位。

中国78。3万公顷，位列全球第三位。意大利71。8万公顷（第四位），与2020年保持一致。土耳其41。9万公顷（第五位）、美国40万公顷、阿根廷21。1万公顷、智利21万公顷、巴西8。1万公顷、葡萄牙19。4万公顷、罗马尼亚18。9万公顷、摩尔多瓦14万公顷、俄罗斯9。6万公顷、澳大利亚14。6万公顷、南非12。2万公顷。

2021年，全球葡萄酒产量260亿升，较2020年下降了近1%，连续3年略低于10年的平均水平。欧盟的葡萄酒产量153。7亿升，较2020年下降了8%（主要受霜冻影响）。意大利50。2亿升（+2%）、法国37。6亿升（-19%）、西班牙35。3亿升（-14%），这三国的产量占全球葡萄酒产量的47%。德国8亿升（-5%）、匈牙利2。6亿升（-12%）、葡萄牙7。3亿升（+14%）、罗马尼亚4。5亿升（+16%）、俄罗斯4。5亿升（+2%）、格鲁吉亚2。1亿升（+17%）、摩尔多瓦1。1亿升（+20%）。中国5。9亿升（-10%），受需求减少、气候、技术限制及低产出等多方面因素影响。

2021年，全球葡萄酒消费量236亿升，较2020年增长了0。7%。

欧盟的葡萄酒消费量114亿升，占全球葡萄酒消费量的48%，较2020年增长了3%。其中，法国25。2亿升、意大利24。2亿升、西班牙10。5亿升、罗马尼亚4亿升、荷兰3。8亿升、英国13。4亿升、俄罗斯10。5亿升（+2%）。欧盟以外，日本3。3亿升（-5。4%）、阿根廷8。4亿升（-11%）、巴西4。1亿升（+1。2%）、南非4亿升（+27%）、澳大利亚5。9亿升（+0。3%）。美国仍然是全球最大葡萄酒消费国。中国葡萄酒消费量为10。5亿升，较2020年下降15%，在2017年的消费高峰期后，显著下滑。

2021年，全球葡萄酒出口量111。6亿升，较2020年增长了4。4%，创有史以来最高纪录。西班牙是最大的出口国，出口量23亿升，占全球市场的21%。意大利、南非、法国等大多数国家的出口量都出现增长，只有澳大利亚、阿根廷、美国的出口量较2020年有所下降。全球葡萄酒出口值344亿欧元，较2020年增长了15。5%。法国确认为全球葡萄酒第一大出口国，出口值111亿欧元。几乎所有主要出口国的出口值都出现显著增长，只有澳大利亚减少了4。35亿欧元。出口值增幅较大的国家有法国（增加23亿欧元）、意大利（增加7。86亿欧元）、西班牙（增加2。49亿欧元）。

瓶装葡萄酒（﹤2升）占全球葡萄酒总贸易量的53%，贸易量和贸易值比2020年分别增长了6%和13%。散装葡萄酒（≥10升）出口量增长5%，出口值下降5%。尽管散装葡萄酒占全球葡萄酒出口量的33%，但出口值仅占7%。

2021年，德国、美国、英国是全球三大葡萄酒进口国，进口量42亿升，占总进口量的38%。进口值131亿欧元，占总进口值的38%。

德国是最大葡萄酒进口国，进口量14。5亿升，进口值28亿欧元（+6%），散装葡萄酒占德国进口量的56%。美国列第二位，进口量13。9亿升（+13%），瓶装葡萄酒占美国进口量、进口值的53%、68%，分别增长了5%、15%。英国列第三位，进口量13。6亿升（-6。7%），进口值41亿欧元（+7%）。法国进口量5。9亿升，较2020年下降了6%，然而进口值增加了7%，散装葡萄酒占法国进口量的75%。中国进口量4。2亿升，较2020年下降了1。4%；进口值14亿欧元，较2020年下降了10。5%；瓶装葡萄酒占中国进口量的68%，占进口值的86%。此外，荷兰5亿升、俄罗斯3。7亿升、加拿大4。2亿升、葡萄牙2。8亿升、日本2。4亿升。

中国情况

中国葡萄酒市场价值屡次获得国内外、业内外资本的认可。从OIV发布的2021年全球葡萄酒行业数据可以看出，中国是全球第二大经济体、第一大人口大国，也是世界主要葡萄酒生产与消费国，有4亿中产阶级潜在消费市场，但对标世界主要葡萄酒国家还有差距。目前，国内葡萄酒市场正处于产业周期波动与经营震**的特殊发展阶段。国内市场萎缩、竞争加剧，主要比拼品牌、渠道资源和成本控制能力，实际就是葡萄酒供应链系统构建的能力。陈坚院士强调，今后我国葡萄酒行业必将去向依托自有种植基地和专有原料品种、突出产品风格特色的产区发展模式。

从需求端看，中国消费者既有消费能力，也有消费意愿。从供给端看，国内市场上不缺葡萄酒，国产葡萄酒真正问题出在中间供应链环节。很多自认为销得不错的葡萄酒是渠道作用的结果，不是品牌打造得好。中国葡萄酒要在企业文化、市场教育、文化营销、产区与企业特有品质等方面深入挖掘资源，要让消费者知道国产葡萄酒是优质的、性价比是高的。只有这样，国产葡萄酒才有希望掌握话语权。同时，市场上消费结构和消费理念的升级也要求行业与企业调整葡萄酒产品风格，做出与时俱进的主动回应。

唐文龙等行业内专家把中国葡萄酒消费升级分为四个阶段：第一轮葡萄酒消费升级（1978—1989）以甜型葡萄酒和半汁葡萄酒为主；第二轮葡萄酒消费升级（1990—1999）以全汁葡萄酒和干型葡萄酒为主，出现过白兰地热、干型葡萄酒热；第三轮葡萄酒消费升级（2000—2010）以全汁葡萄酒和酒庄酒为主，出现过酒庄酒热，跨国投资和收购较频繁；第四轮葡萄酒消费升级（2011年至今）以国产葡萄酒和进口葡萄酒共同竞技为主要特征，国内外资本进一步深耕市场。现阶段中国葡萄酒呈现消费层次由小康型转向富裕型、消费形态由物质型转向服务型、消费品质由中低端转向中高端、消费行为由模仿型转向个性化和多样化、消费方式由线下转向线上线下融合等特征。

从国产葡萄酒高质量发展来讲，产区培育、人才培养、标准体系、技术创新、领军企业、品牌打造、文化建设、市场传播、政策研究、持续发展等成为现阶段主要任务。宁夏产区要立足中国消费市场，放眼世界消费市场，自主研究与追赶世界主要葡萄酒国家，这一任务还很重，需要一批全产业链专业人才及企业家投入中国葡萄酒事业中，将其作为自己的事业去奋斗、去奉献。

宁夏情况

宁夏葡萄酒坚持酒庄基地一体化的酒庄酒发展模式，这是宁夏产区对国产葡萄酒发展模式的创新。面对近十年国产葡萄酒产量下降的态势，要应对好当前国内葡萄酒市场的三个巨变：一是产业巨变。葡萄酒必须走向大众化。大众化葡萄酒也要实现生产的标准化、品质的稳定性以及产品的低成本，大众与高端应双轮驱动。二是消费巨变。用国内市场释放出的葡萄酒消费需求，倒逼葡萄酒企业满足市场消费需求，用消费者思维来调整优化产业结构与企业产品结构，同时激发新需求和引领新消费。现在的葡萄酒价值要由企业和消费者共同去创造。三是管理巨变。葡萄酒全链条已从垂直化管理向共生型管理转变，在这个过程中，各环节的组织应具有充分的独立性和自主性，要构建起各环节组织之间信息和资源共享的市场运营机制。

应对好进口葡萄酒通过媒体控制、文化渗透、价值观宣扬、葡萄酒课程教育等方法对国内葡萄酒市场话语权的争夺。此外，一些国家的“骑士勋章”荣誉、世界级葡萄酒大赛、葡萄酒大师评选等，都指向国外葡萄酒产品质量更好，这种宣传不断影响着国内消费者对国产葡萄酒的认知。我们所做的一切工作，就是要让世界和国内消费者知道，中国及宁夏具备生产世界级优质葡萄酒的气候、土壤、品种、技术与管理等条件，宁夏产区是世界级优质产区，葡萄酒品质也是世界一流的。

我们还要不断从种植和酿造角度、市场消费角度、技术和管理角度、企业文化和品牌角度推进宁夏葡萄酒产区高质量发展与产业创新升级。市场是强者定规矩，弱者谈包容。我们要通过建设宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区，全链条、全方位探索葡萄酒产业品牌化、标准化、融合化高质量发展，实现中国葡萄酒新突破。

2022年5月于宁夏大学食品与葡萄酒学院