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第四章 锡伯族食风（第1页）

第四章锡伯族食风

东北地区的锡伯族有6万余人，大多数居住在沈阳市北、新城子、义县、凤城等地，以及吉林省扶余等地。另外，一部分锡伯族居住在新疆伊宁等地。

锡伯族是个古老的民族。文字是在满族文字基础上稍加改变而形成的。饮食丰富而有自己的特色。但由于与满族接触较多，饮食风俗受满族食俗影响，以后又由于与汉族杂居，在不少地方又与汉族相同了。

主食方面，喜食面条、饽饽（用大黄、黏高粱米制成）。50年代后由于大量种植水稻，食用大米的人多起来，焖大米干饭，熬大米稀饭已成为人们的家常便饭。

锡伯族同满族一样，忌食狗肉和乌鸦。据说，有一次明兵追赶努尔哈赤（清太祖）时，努尔哈赤跑到一户人家中，钻进了灶坑躲避，明兵见他在灶坑，于是填柴点火而去，以为他必烧死。谁知这时出现了一条狗，迅速用嘴叼着浸湿的棉絮，灭了火，救出了努尔哈赤。又一次，也是努尔哈赤被明兵追赶，他见势不妙，迅速爬到一棵落满乌鸦的树上，明兵赶至，见乌鸦未飞，以为树上无人，只好去别处搜寻，使努尔哈赤又一次幸免于死。因此满族人对狗和乌鸦有特殊的感恩之情，从此不吃狗肉和乌鸦肉。锡伯人因多年受满族影响，故也不吃狗肉和乌鸦肉。

锡伯人还喜爱喝牛奶、羊奶，爱饮烈性酒，如烧酒。

锡伯人嗜茶，特别爱喝红茶，每日都离不开。往往是清晨不吃饭也要先喝茶，男女老少部不例外。过去，人们为了节约，常常把米炒至微糊，沏成糊米水，叫“糊米茶”，也别有风味。