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33 33 灵芝（第1页）

33。33。灵芝

灵芝为真茵植物门真菌紫芝

Ganodermajaponicum（Fr。）Lloyd或赤芝G。Lucidum（Leyss。exFr。）Karst。的子实体。性平，味甘。具有益气血、补精髓、养心安神、止咳平喘的功效，用于治疗虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良等病症。

灵芝含多糖、多种氨基酸、多种生物碱、麦角甾醇、香豆精、甘露醇、维生素等多种成分。灵芝是矿物质大宝库，含有钾、磷、镁、钙、钠、铁、铜、锰等。药理研究证明，灵芝有提高免疫功能的作用，它能升高白细胞，提高T细胞比值，增强巨噬细胞吞噬能力。对人体有减少疾病的发生、增强抗病能力的作用。灵芝补益强壮，益寿延年，因此，《本草纲目》载“久食，轻身不老”。在《神农本草经》中被视为上品，“补中，增智慧，不忘，久食轻身不老，延年神仙。”现今我国香港、台湾掀起健康食品灵芝热。灵芝在日本已成为药用真菌中的“热门”。灵芝有美容作用，它可以有效地净血，消除血液中的胆固醇、脂肪、血栓及其他不纯物质，供给各器官充分营养物质和氧气，使细胞迅速再生，保持青春活力。灵芝可以改善皮肤粗糙，滋润美化皮肤。

灵芝河蚌

灵芝河蚌

1。主料，灵芝

25克，河蚌肉

250克。

2。调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。

二、制法：

1。将河蚌肉洗净。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1小时，取煎汁备用。

2。炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，即可出锅食用。按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华子本草》说它“明目，止消渴，除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年。

灵芝炖乌龟

灵芝炖乌龟

1。主料：灵芝

30克，乌龟

l只，红枣

10枚。

2。调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、素油。

二、制法：

1。将乌龟放锅内，放人清水，压紧锅盖，煮沸乌龟烫死捞出，去头、内脏、龟板，洗净后切块。

2。锅内放入少许油烧热，投入龟肉块略炒，加入灵芝、红枣、葱、姜、料酒、精盐及适量水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖烧，炖烧至龟肉熟烂，拣出葱姜，撒入胡椒粉，推匀出锅。

按：灵芝具有益气血、补精髓，养心安神、正咳平喘的功效，《神农本草经》载“补中，增智慧，不忘，久食轻身不老，延年神仙”，龟肉具有滋补阴血、补益肝肾的功效，红枣具有补益脾胃、滋养阴血的功效。三者组成此菜具有补脾胃、益气血等功效。用于治虚劳、咳嗽、肺结核、气喘、失眠。

神经衰弱、贫血、小便频数等病症患者营养菜肴。健康人食之，增强抗病能力，益智幢脑、延年益寿。

灵芝甲鱼

灵芝甲鱼

1。主料：灵芝

10克，鳖

1只（重约

1000克）。

2。调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

二、制法：

1。将活鳖宰杀去头，下沸水锅焯至表皮发白起皱，捞出刮去表皮，去掉爪、尾、鳖甲、内脏，洗净后剁块，摆入碗内。将灵芝切成小块。