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9 9 平菇（第2页）

15。4克，钙

119毫克，磷

362毫克，还含有胡萝卜素、

维生素

B1等。配以含丰富蛋白质的平菇。不饱和脂肪酸能使脑的结构物质完善，还可以软化血管，可使神经的功能转好。平菇炒核桃仁具有益肠胃、补肾固精、润燥化痰、降血压、健美等功效。常人食之，能强健身体、乌发润肤，延年益寿。

平菇炖豆腐

平菇炖豆腐

1。主料：鲜平菇

200克，豆腐

500克。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、麻油。

二、制法：

1。将平菇去杂洗净，撕成小片。将豆腐放铝锅中煮一段时间，捞出沥干水，切成小方块。

2。砂锅内放豆腐、平菇、精盐、料酒、酱油，注入适量清水，炖至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即成。

按：平菇具有舒筋作用，可治疗腰腿痛、手足麻木、筋络不舒等病症。

现代医学认为平菇所含的糖类具有抗肿瘤的作用，平菇与益气调中的豆腐相配，常用于高血压、高血脂、动脉硬化、癌症等病症的辅助食疗菜肴。

素炒三丝

素炒三丝

1。主料：扁豆

200克，鲜乎菇

100克，水发木耳

50克。

2。调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。

二、制法：

1。扁豆去两头撕筋下沸水锅悼熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇去杂洗净，下沸水锅悼透后捞出，沥干水分切丝。

2。炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝、木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。

按：此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。

常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。

平菇荠菜

平菇荠菜

1。主料：鲜平菇

150克，鲜荠菜

300克。

2。调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1。将平菇洗净切宽条。荠菜去杂洗净切段。