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第四章清明节（第3页）

每到清明节，食薄饼在潮汕就很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮、馅两部分，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，分为蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。在食用薄饼时，用皮卷成圆筒状就可以了。

蒸朴籽粿

在潮汕，有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶子是椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。据传说，先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

清明节不同地区的饮食特色

在清明节的饮食方面，各地有不同的节日食品。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。

清明节不同地区的气候谚语

雨打清明前，春雨定频繁（鲁）

阴雨下了清明节，断断续续三个月（桂）

清明难得晴，谷雨难得阴（鲁）

清明不怕晴，谷雨不怕雨（黑）

雨打清明前，洼地好种田（黑）

清明雨星星，一棵高粱打一升（黑）

清明宜晴，谷雨宜雨（赣）

清明断雪，谷雨断霜（华东、华中、华南、四川及云贵高原）

清明断雪不断雪，谷雨断霜不断霜（冀、晋）

清明无雨旱黄梅，清明有雨水黄梅（苏、鄂）

第四节清明节的习俗

流传全国的清明节习俗

祭祖扫墓

祭祖扫墓是清明节的主要习俗，是对祖先的“思时之敬”。其习俗和丧葬礼俗有关，由来已久。据有关资料记载，古代“墓而不坟”，意思就是只打墓坑，不筑坟丘，所以，祭扫就没有写入载籍。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”

清明祭祀扫墓往往倾家出动，上至君王大臣，下至庶民百姓，都要在这一节日祭拜先人亡魂。从唐朝开始，朝廷就给官员放假以便于归乡扫墓。清明前后数日，郊野间人群往来不绝，规模极盛。早已家喻户晓的唐代杜牧的诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”该诗传神地写出了雨中孤身行路的扫墓人触景伤怀的复杂心境，并将清明扫墓的悲凉气氛渲染得淋漓尽致。

传统社会上坟扫墓，主要有两方面内容：一是挂纸烧钱；二是培修坟墓。古代科学不发达，人们相信人死后有一个“阴问”世界，想借扫墓之机给阴间的先人提供生活费用和各种器物，因此，出现了焚烧纸钱和纸制祭品的迷信习俗。近年来，个别人的迷信举动愈演愈烈，连纸制的家电、轿车、别墅、银行存折、信用卡都烧给祖先享用。然而，大多数人已经不相信“阴问”之说，更不相信焚烧成灰的纸钱冥器可以为先人所用，因此多用鲜花代替纸钱和祭品，体现出现代文明祭扫的新风。修整坟墓、培添新土、清除杂草，是清明扫墓的又一项内容。在人们精心修整坟墓的一举一动里，倾注着浓浓的亲情和无尽的哀思。现代社会以火葬逐渐代替了土葬，使死人不再与生人争地，也有利于人类生态环境的改善。

逝者的骨灰盒存放在“公墓”，清明时节人们到公墓祭奠，擦拭护理先人的骨灰盒，敬献鲜花，以示怀念。

随着科学技术的发展，互联网使人们足不出户就能扫墓祭奠。时下出现了“网上墓园”，数以百万计的人已在网上为逝去的亲友筑起了一座座网上灵台。人们可以在这个网上专页中献花、上香、擎烛、祭酒、留文，表达怀念和敬慕。网上祭奠既可免去车马拥堵，又避免了焚烧纸钱污染环境、引发火患等问题。同时还可以跨越时空，让被祭奠者的生命故事永远流传、精神融人永恒。这种新生的祭奠方式方兴未艾，正在极大的想象空间中发展。新颖文明的网祭方式，必将大大减少传统清明祭祖给环境、交通、安全带来的压力。

踏青

清明节正当早春三月，春回大地，万物复苏，满目葱翠，一派生机，是人们外出郊游的大好时光。踏青郊游原为农历三月三上巳节的主要活动项目，后来由于上巳节并入清明，而扫墓又要到郊外去，因此清明节进行踏青便流行开来。

清明踏青赏春的习俗自古有之。魏晋时，每到上巳节，人们便到风景区或溪水之畔嬉乐，带着春食、春酒，或席地野餐，或在河边“曲水流觞”相与为乐。唐宋时，踏青活动更为盛行。古代礼教森严，大家闺秀多深居闺阁，平时不能随便外出，而在清明踏青时，她们才可以盛服靓妆结伴踏青，尽情地赏春嬉戏，故民间有句俗语说：“女人的清明男人的年”。杜甫在《丽人行》中也说：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”宋人对踏青更为热衷。周密在《武林旧事》中，惟妙惟肖地描绘出了一幅宋人清明踏青图：“清明前后十日，城中士女艳妆饰，金翠琛璃，接踵联肩，翩翩游赏，画船箫鼓，终日不绝。”生动地反映了宋代踏青活动的盛况。在祭奠哀悼祖先之余，顺便在明媚的春光里饱览秀色、愉悦身心，这充分反映了中国人对待生命特有的豁达态度。

踏青在今天更多地被称为春游，而且在时间上也不仅仅限于清明节，凡春季风和日丽之日，哪一天都可以去春游踏青。如今，每到清明前后，全国各地众多的机关团体、厂矿企业、大中小学纷纷组织春游，参观名胜古迹、观赏奇山秀水、开展健身活动。

蹴鞠

蹴鞠。蹴鞠是古时清明节的一项重要习俗。蹴鞠的意思是踢球。蹴鞠运动产生于战国时期，汉代时发展较快，当时，上自帝王，下至普通百姓，爱好蹴鞠的人极多。据《汉书》记载，汉高祖刘邦就是一位蹴鞠爱好者，他曾在宫中建造了规模宏大的蹴鞠场，四周围以高墙，并把它命名为“鞠城”。到了宋代，蹴鞠运动进入黄金时期。据史书记载，在宋太祖时期，每年的清明节，王公大臣、宰相宾客，都要在皇宫里举行蹴鞠比赛，有时候皇帝亲自下场，与臣同乐。元代钱选所绘的《蹴鞠图》，便是对这一事实的生动写照。画中宋太祖赵匡胤与五位臣子围成一圈，正在聚精会神地踢球。由于朝廷对蹴鞠的推崇，蹴鞠运动在社会上极为普及，不仅男子蹴鞠，还有女子蹴鞠。无论南方还是北方，在清明时节，人们都会选择高岗的空地举行蹴鞠活动。当时还出现了类似当今足球协会的专门组织--齐云社，它对于促进宋代蹴鞠运动的发展起了很大的推动作用。明清时期，蹴鞠运动渐渐衰落。然而，到了19世纪下半叶，“蹴鞠家族”中的足球逐渐成为人们的新宠，足球运动迅速普及开来。

蹴鞠比赛与今天的足球比赛有不同之处。蹴鞠时，人们在球场的中央竖起高高的竹竿，并在上面悬挂布网，以此作为球门。球门上的洞，名曰“风流眼”。比赛时，双方球员互相不能过界，要依靠高超的球技把球踢过风流眼，以此分出高下。

**秋千

**秋千源于远古藤秋千，春秋时已有。秋千最初叫做千秋，据说是齐桓公北伐山戎族后传入中原。开始时只有一根绳子，双手抓绳而**，后来逐渐发展为用两根绳索加踏板的秋千。到了汉武帝时，因千秋含有人虽死却永垂不朽的意思，为了避讳，故把千秋改为秋千。**秋千在汉武帝时主要是后宫女子参与的一项活动，魏晋南北朝以后，此项活动由宫中向民间普及。到了唐代，**秋千则成了最受女子喜爱的一项娱乐活动。据《开元天宝遗事》记载，每至寒食清明时节，唐玄宗必会组织宫女们举行**秋千比赛，眼看着彩娥飘舞，耳闻着娇声婉转，唐玄宗心醉神迷，情不自禁地把女子**秋千称为“半仙之戏”。

历代文人墨客对女子**秋千的歌咏之词不胜枚举。白居易在《和春深》中写道：“秋千细腰女，摇曳逐风斜”；宋代女词人李清照《点绛唇》词云：“蹴罢秋千，起来慵整纤纤手。露浓花瘦，薄汗轻衣透。”在歌咏**秋千的诗词中，最为精妙生动的要数唐代王建的《秋千词》，词中写道：“长长丝绳紫复碧，袅袅横枝高百尺。少年儿女重秋千，盘中结带分两边。身轻裙薄易生动，双手向空如鸟翼。下来立定重系衣，复畏斜风高不得。”把少女**秋千时的神态描绘得淋漓尽致。

人们在**秋千时发明了多种玩法。一种是比赛谁**得高。人们常在高处系上花、铃等物，看谁在**秋千时能碰到这些花或铃；或在秋千横板下系上一根用来衡量高度的绳子，看谁在秋千**起时能把这根绳子彻底带离地面。另一种是比赛谁**得花样多。一些秋千高手，能在秋千远离地面时，做出金鸡独立、翻身转体等各种高难度的动作。由于**秋千有益于身心健康，能培养勇敢无畏的精神，因此，**秋千早已成为中国传统体育中较具代表性的一项运动。

放风筝

清明前后，春风正盛，是放风筝的好时节。自古以来放风筝便是清明节人们最喜欢的娱乐活动。风筝原名纸鸢、纸鹞，意即一种用纸扎成的能像鸟一样在天空飞翔的东西。风筝之名始于唐代，因为当时有人在纸鸢上绑上一个竹制的哨子，当纸鸢飞土天空时，风进入哨子，发出了像弹筝一样的声音，故称之为风筝。风筝源于春秋时期，起初主，要用于军事。自唐代后，放风筝逐渐成为人们喜爱的娱乐活动。每逢清明节，人们趁扫墓之际，进行风筝比赛。不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风筝拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，像闪烁的明星，被誉为“神灯”。过去有放风筝就是为了放晦气的说法。为此，有人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把断线的风筝吹到远方，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。