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7 7 香菇（第3页）

2。调料：料酒、精盐、味精、豆芽汤。

二、制法：

1。将白萝卜削去皮，洗净后切成细丝，下沸水锅焯至八成熟捞出放入大碗内。豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯一下捞出。香菇切丝。

2。炒锅烧热注入豆芽汤，加入料酒、精盐、味精烧开后撇去浮沫，下入萝卜丝略烫一下捞出放入大汤碗内，香菇丝也烫一会捞出放入碗年。汤继续烧开撤上豌豆苗，起勺浇在汤碗年即成。

按，萝卜又称为“莱菔”，《本草纲目》称它为“蔬中最有刊益者”，具有消食、顺气、醒酒、化痰、治喘、止渴、利五脏、散瘀血、补虚的作用，配以益气、化痰理气的香菇。具现代医学研究认为萝卜、香菇中都含有抗癌的物质，并能降低胆固醇、降压的作用。常可作为消化不良、食积、胀满、咳嗽痰多、胸闷、气喘、消渴以及高血压、冠心病等病症的食疗菜肴食用。

食用时应注意：因萝卜可消除人参补益的作用，不要与人参或人参制品药、食品同服。

植物扒四宝

植物扒四宝

1。主料：水发香菇

50克，鲜蘑菇

50克，水发竹荪

50克，净竹笋

50克，

菜包

200克。2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、麻油、鸡油、蛇油、淀粉、猪油、高汤。

二、制法：

1。选大小均匀的香菇，去杂洗净，挤于水分放入碗内，加入高汤、猎油、白糖，上笼蒸半小时取出。竹苏去两头洗净，切成5厘米长的段。竹笋切成片。鲜蘑菇去杂洗净，下沸水锅焯一下捞出挤于水待用。

2。炒锅烧热加入猪油，烹入料酒，加入高汤、蚝油、酱油、精盐、白糖、味精、麻油，投入笋片、竹苏、蘑菇、香菇，旺火烧沸后改为文火焖烧至汤汁浓稠捞出（保留原汤）。各物分档扣在浅碗内，加入原汤。食时上笼蒸热后，覆在盆中，揭去扣碗。

3。菜包拉油后捞起，再下另一锅，加入精盐、高汤，烧上味起锅，围在四宝边上。用猪油起油锅，烹入料酒，加入高汤、精盐、酱油，滚透后用湿淀粉勾芡，加入鸡油，浇在面上即成。

按：此菜用四味山珍之品香菇、蘑菇、竹苏、竹笋与菜包为主料经烹制而成。此四味山珍之品都具有益气补中、养胃健脾、化痰理气、降脂、抗癌的特殊功效。常可作为病后体虚、食少乏力以及高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、癌症患者的食疗菜肴食用。

香菇烧丝瓜

香菇烧丝瓜

1。主料：水发香菇

50克，嫩丝瓜

500克。

2。调料：精盐、味精、姜汁、湿淀粉、麻油、生油、料酒。

二、制法：

1。水发香菇去杂洗净。嫩丝爪去皮，顺长一切两半，切成片，下沸水锅中悼透捞出。

2。炒锅加入生油，烧热后用姜汁一烹，放入料酒、精盐、味精、香菇、丝瓜，烧沸后改为小火，烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，颠翻出锅装盘即成。

按：此菜肴是以丝瓜为主，配以香菇经烹制而成。丝瓜性味甘凉，具有清热利湿、凉血化瘀、止血的功效。常食用能顺气健脾、化痰止咳。凡湿热所致的热痢、黄疸以及湿热所致肠风便血、崩漏等症患者均可作为辅助食疗菜肴使用。

莴苣炒香菇

莴苣炒香菇

1。主料：离芭

400克，水发香菇

50克。

2。调料：精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉、猪油。

二、制法：

1。莴苣去皮，洗净切片。水发香菇去杂洗净，切成菱形2。炒锅加入猪油烧热，倒入莴苣片、香菇片煸炒几下，加入酱油、精盐、白糖、炒至入味后，放入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，推匀出锅即成。

按：此菜肴是莴苣与香菇为主料，经烹制而成。其功效重在清热化痰、理气宽胸。常可为胸隔痰水，或肺热、痰热咳嗽、痰多以及痰热郁胃所致的食欲不振、呕吐等病症的食疗菜肴。亦可作为癌症患者食疗菜肴。